无水无油、软烂醇香的红烧肉+黄金蛋
- 家常菜
- 关注:1.51W次
把肉多余的油脂煸出后再红烧,做出来的红烧肉清甜不腻,肉香软烂,简直不要太好吃!即使是减肥也可以多吃一口的肉!煮鸡蛋用油煎出脆壳,再和肉一起红烧,就一个字,绝!
用料
五花肉 | 2斤 |
鸡蛋 | 12个 |
料酒 | 6勺 |
老抽 | 3勺 |
味极鲜酱油 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
照烧酱 | 2勺 |
香叶 | 4片 |
花椒 | 适量 |
桂皮 | 2块 |
冰糖 | 3块 |
生姜 | 2块 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 3个 |
啤酒 | 1瓶 |
五香粉 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
无水无油、软烂醇香的红烧肉+黄金蛋的做法
五花肉洗净后切块,控干水分
热锅后把带皮的那部分朝下,小火慢慢煸,煸的时间要掌握好,别把肉煎老了,红肉煎一小会就行
煸至肉皮焦黄,说明肉里多余的油脂已经煸出来了
煸出了这么多猪油
煸出的油不要浪费了,把煮鸡蛋放入锅中,小火慢煎
煎至金黄,金灿灿的特别诱人!
高压锅底部铺煎好的五花肉,再放上煎好的黄金蛋
加入图中的调味料,再加入蒜,干辣椒,桂皮,花椒,香叶以及适量的五香粉和胡椒粉
倒入啤酒,大概没过一半的食材
大火煮开后,转小火上汽煮15分钟。气压恢复正常后开盖,观察水量多少,确定是否需要添加。放入几粒剥好的葡萄,增加酸甜的果香味,也这样可以让肉不那么腻。再次盖盖,大火煮开后,转小火上汽焖20分钟。
关火后不要着急开锅盖,多焖二十分钟左右,打开锅盖,肉香味扑鼻而来~
我是晚上做的,红烧肉在红烧汁里浸泡一夜后,第二天再开火煮十到十五分钟,红烧肉的颜色太棒了,肉质非常软烂,一点也不腻,甜咸的味道刚刚好!图片是无滤镜的哦~
小贴士
偷偷告诉你们,红烧的黄金蛋比肉还要好吃,建议大家多做点蛋!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/03nryr.html