#滇西小哥特辑#雕梅扣肉

视频见女神微博～滇西小哥

这道菜好吃的关键在于：
糖腌的雕梅和雕梅汁必不可少

甜甜的雕梅汁起到一个上色效果

酸酸的雕梅又能中和扣肉的油腻

美哉

用料  

#滇西小哥特辑#雕梅扣肉的做法  

1. 准备食材

2. 锅：
   加水
   放入五花肉、姜、葱结、料酒

3. 煮开煮透
   （筷子可以穿过）

4. 取出煮好的五花肉

5. 砧板：
   小刀将五花肉中间划个大口

6. 砧板：
   再将大口分成均匀的小口

7. 准备腌五花肉的扣肉汁

8. 扣肉汁小碗：
   加生抽、老抽、草果粉、盐、糖腌雕梅汁

9. 搅拌均匀

10. 将扣肉汁均匀的倒在五花肉上

11. 腌制30分钟

12. 热锅

13. 锅：
    下油
    下腌制好的五花肉炸

14. 炸至两面金黄

15. 炸至外酥里嫩

16. 蒸扣肉碗：
    将五颗雕梅放入碗中

17. 放入炸好的五花肉

18. 放上四颗雕梅

19. 倒上腌制五花肉的扣肉汁

20. 上锅蒸

21. 大火开后转小火
    蒸4小时

22. 蒸好了

23. 雕梅扣肉蒸好

24. 将蒸好的扣肉汁倒入一小碗中

25. 准备一个大于扣肉碗的碟子

26. 扣紧

27. 迅速倒扣过来

28. 倒扣

29. 雕梅扣肉倒扣完成

30. 淋上蒸好的扣肉汁

31. 雕梅装饰

32. 肥而不腻的雕梅扣肉制作完成
    
    喜欢的可以试一试…