梅菜扣肉之冬菜扣肉

这道菜的烹饪时间比较长，要耐心点哦~

用料  

梅菜扣肉之冬菜扣肉的做法  

1. 猪肉用清水煮至断生后，捞出，沥干水分，抹酱油。

2. 冬菜洗净切粒，泡辣椒切成小段，姜切片。

3. 烧热炒锅中的橄榄油，油温八成熟时，把肉皮向下放入，炸至焦黄色后盛出晾凉，然后将其切成长薄片。

4. 将肉皮乡下，把肉片放在碗底整齐摆放，淋入料酒，酱油，加盐调味，再加入姜，豆鼓，辣椒和冬菜，上屉蒸1小时。

5. 出锅后将碗翻扣于盆中，故称其为“”扣肉“，撒上葱抹即可。

小贴士

猪肉用水煮到发白发胀后，最好取出用凉水紧一下。除了涂抹上一些酱油，还可以加一点点蜂蜜。