雕梅叉烧肉

雕梅是肉的好搭档，大理本地传统的腌梅方法，用刀雕出花来，用糖和蜂蜜腌制，足年的雕梅经过时间发酵，味道最为丰富，用来炖肉、炖排骨，最是解腻、上色并且增加风味。

用料  

雕梅叉烧肉的做法  

1. 最好是梅肉用雕梅、料酒、酱油、老抽、盐先腌制两小时以上，我们家的娃只吃纯纯的瘦肉，所以我用的里脊肉。

2. 连同腌好的料汁，一起放进电饭锅，按煮饭功能，大约25分钟

3. 炖好后连同汤汁一起放到火上收汁，放两块冰糖，收到上色之后，汤汁快干就可以了。

4. 捞起来，切成片片就可以啦。汤汁留着可以拌饭哦。这个快手版的雕梅叉烧，我们家娃分分钟干掉一斤。也没有糖醋那么腻。