茶香豆鼓茄煲

用料  

茶香豆鼓茄煲的做法  

1. 准备食材，茄子切长条。姜蒜切末，辣椒切碎，肉剁成肉末。

2. 油锅倒入茶油，煮出一点泡沫后，把长茄条放入锅内，茄子下锅就跟海绵一样超吸油啊，这费油的货啊。这道家常菜之所以用茶油，就是因为茄子吸油这个缘故。茶油素有东方橄榄油称号。油分子好吸收不说，吸油多了不长胖不说，还各种好处多多。具体可以度娘下。所以，油吧，油吧，我也不怕。哈哈，老家有这么好的油，忍不住广而告之了。茄子吸饱油颜色变成茶油特有金黄色，再煎到软一点。

3. 把煎软的茄子出锅待用。

4. 锅内放茶油烧热，茶油会有颜色，还会冒细泡，正常，一会茶油特有的清香味就出来了。放入姜蒜，肉末，小米辣，老家密制豆鼓，没有可用超市老干妈豆鼓，再加适量盐生抽，老抽，一起翻炒，出香。

5. 翻炒好配料，加水没过配料开锅。加入先前煎软茄条。

6. 加入茄条，观察下水，刚好没过一点最好。到这一步，如果家里没备砂锅。盖上锅盖，慢火煮十分钟就差不多了。

7. 家里备有砂锅的，把锅里转移到砂煲里，加盖小火煲十分钟左右就好了。茄条更入味。出锅撒点香菜，软糯，香辣爽滑，油而不腻的带着茶油特有香味的茶香豆鼓茄煲家常菜开吃了～

8. 放了那么多油，吃起来确一点也不腻，这个就是用茶油的缘故，绝对营养饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。

9. 吃完快见锅底了，肚皮也鼓了，装不下了。哈哈，剩下的全是肉末油辣子了，不要倒掉，这个集合了各种食材精华的茶油辣末，可是又美味又营养，留着浇在一碗清面上，又是另份美味了。

10. 最后来给茶油广告下，这个油是老家湖南的特产山茶油，不过好多没有这个油种的地方好多人都不知道这个油，没听过茶油的亲可度娘下。哈哈，也欢迎加手机微信一起研究，很多美食都是必须用它才能独具风味。美味关键是还要健康。

小贴士

这个菜茄子最好选长条紫茄，各种食材要新鲜，油的话没有茶油的话，可用其它植物油替代下。不过没有茶油的香味。豆鼓没有的话，也可用豆瓣酱，其它一样。做出来也很美味。