雪媚娘（糯米糍）

9-12个雪媚娘的做法用量，多做或少做可以按比例加减食材

用料  

雪媚娘（糯米糍）的做法  

1. 在打蛋盆中放入100g糯米粉，30g白砂糖，30g玉米淀粉，170g纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，过筛到碗里。

2. 将碗用保鲜膜包住，在上面用牙签扎几个小洞，冷水放入蒸锅，水开后计时25-30分钟（量多的话可以适当延长蒸的时间）

3. 等待蒸的过程中可以先准备奶油，找一个无油无水的打蛋盆，加入300g淡奶油，15-20g白砂糖，用电动打蛋器高速打发至不流动，有明显纹路即可，发放入裱花袋中放到冰箱冷藏备用。

4. 如果想吃别的味道的奶油（如抹茶味的）可以在打发前加入4-6g的抹茶粉一起打发。

5. 等待蒸的过程中在不粘锅中放一些糯米粉，小火炒至微黄，当做手粉。

6. 蒸好后取下，里面没有白色的硬心就熟了，趁热加入20g黄油（黄油要提前放到室温软化），搅拌至黄油融化，带上一次性手套在碗里揉至黄油吸收。

7. 如果面皮要做成其他口味的（如抹茶味），就要在加入黄油的同时加入3-5g抹茶粉一起揉至融合吸收。

8. 黄油吸收后放到揉面垫上抻揉，揉均后来回抻拉，这个步骤要多次反复，这样雪媚娘的皮才会劲道。

9. 揉好的面团表面裹上一层手粉，放倒碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。

10. 冷藏好的面团拿出，在揉面垫上撒上手粉防粘，将面团用切皮肤分成9-12个均匀的剂子，擀成薄厚均匀的圆形，放在雪媚娘磨具中，加入奶油和喜欢的食材（如芒果、火龙果、奥利奥碎等），像包子一样收口，摸点手粉，倒扣过来，一个雪媚娘就做好了。

11. 用保鲜膜包好放入冰箱冷冻过后就是糯米糍。