【烹蛋】特色美食

江西省吉安市井冈山大仓村，有一道传了几百年的传统美食——烹蛋。这道菜的食材非常简单，只有鸡鸭蛋、葱花和辣椒末。这道美食的制作工艺也不难。将鸡鸭蛋打在一起，均匀搅拌。随后起锅烧油，油温八成后倒入适量的食盐，再倒入适量清水。在水未烧开时就将蛋液倒入，搅拌均匀。做好时蛋香味漫出，蛋液起酥皮后，撒上葱花和辣椒末即可出锅。

用料  

【烹蛋】特色美食的做法  

1. 鸡蛋、鸭蛋打倒同一个容器里，搅拌均匀。

2. 起锅烧油，油温六成后加入适量食盐。盐必须要加，如果习惯清淡的，盐可以减量。

3. 倒入适量的清水，小火煮大约2分钟。

4. 倒入蛋液，并且用锅铲在锅内搅拌一会儿。

5. 小火焖煮大约5分钟，等到蛋香味漫出后就可以揭开锅盖。

6. 蛋羹周边起酥皮后，撒入少许干红辣椒、葱花。

7. 用刀将蛋羹划出大小合适的块状，即可盛出享用。