【红薯包】特色美食
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江西省井冈山市大仓村,有一道家喻户晓的美食——红薯包。红薯包是江西省井冈山市的一道传统小吃。其色泽金黄诱人,外皮香酥,内里绵密而有韧性。红薯包的制作过程十分简单,蒸熟的红薯去皮后,揉捻成泥,与糯米粉一起揉搓至表面光滑的米团。随后将它切成大小合适的块状,油温六成下锅,炸至浮起后用锅铲按压饼团,它会自动迅速膨胀,成为红薯包。
用料
红薯 | 四斤 |
糯米粉 | 适量 |
【红薯包】特色美食的做法
红薯洗净后,上锅隔水蒸熟。
蒸熟的红薯趁热将皮剥掉。
剥好皮的红薯与糯米粉按1:1的比例,搅拌均匀。
红薯与糯米揉搓至光滑的团状。
红薯团揉搓成直径大约3到5厘米的条状,随后切成大约半指宽的红薯片备用。
倒入适量食用油,油温六成后转小火,保持油温不变。
红薯糯米片下锅煎炸,等到它们浮起后,用锅铲按住红薯糯米片往锅沿或者锅底用力压一下。
红薯包成型后,用筷子夹出沥干油后放到盘子里,即可趁热享用。
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