【魔芋丝炒鹌鹑蛋】特色美食

魔芋丝，是一种天然的具有减肥功效的草本植物魔芋的茎块制成的粉丝，其营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。在江西吉安遂川县，当地人红白喜事上都爱吃用它做的一道传统美食—魔芋丝炒鹌鹑蛋。鹌鹑蛋焯水后剥去蛋壳，与魔芋丝、线椒、姜蒜大火爆炒而成，鲜辣爽口但热量低很解馋。

用料  

【魔芋丝炒鹌鹑蛋】特色美食的做法  

1. 锅内烧开水，放入鹌鹑蛋。

2. 煮8分钟左右捞出；放冷水泡，剥壳洗净；

3. 红辣椒、姜切片。

4. 热锅凉油，倒入魔芋丝快速翻炒5秒。

5. 加入红辣椒；倒入鹌鹑蛋爆炒10秒。

6. 倒入适量香油、耗油，加入适量盐；倒入清水煮开。

7. 滴入少许酱油均匀翻炒；煮开收汁盛出即可食用。