【粉蒸肉】特色美食
- 菜谱
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粉蒸肉是清代诗人袁枚在《随园食单》中的一道江西菜品,在江西省吉安市遂川县,还保存着传统江西粉蒸肉的做法。糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
用料
五花肉 | 半斤 |
米粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
【粉蒸肉】特色美食的做法
五花肉用水洗净。
五花肉洗净后,切成大约一厘米厚的肉片,尽量保证每片肉有肥有瘦。
将五花肉放置在盘中,倒入一勺酱油、一勺盐、一勺五香粉,适量的米粉,用手抓匀后静置腌制大约30分钟即可。
准备好米饭或者淘洗好的米,在上面放上一个篦子,腌制好的五花肉一片一片平铺在篦子上,盖上锅盖煮。
米饭煮熟后,粉蒸肉即可出锅。
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