香酥美味炸鸡腿，炸透了肉质却又嫩又入味

用料  

香酥美味炸鸡腿，炸透了肉质却又嫩又入味的做法  

1. 1、首先将鸡腿洗净，再泡在温水里10分钟，将血和杂质彻底洗干净。(文本可懂，就不放图了)

2. 2、把鸡腿捞出控水，用刀在鸡腿上划开，(这是鸡腿炸透必须要做的)，我是正反面各开了三刀，侧面还多来了两刀，只要别切下来，就可以。

3. 3、姜切小片，葱姜切碎，两勺生抽，些许白胡椒粉，少许盐（千万别放多），少许鸡精。腌鸡腿2小时。(时间不够也不用这么久，时间长更入味而已)

4. 4、碗里打碎鸡蛋搅拌一下，把薯片袋子撕开小口，放了空气，捏碎薯片(越碎越好)。准备一个空盘，准备好淀粉。

5. 5、把小鸡腿一个个拿出来，拍掉上面的葱姜蒜，裹一层淀粉，再裹一层蛋液，再裹一层淀粉。

6. 6、锅里放油，能淹住鸡腿就可以，我用的电磁炉，直接按“煎炸”这个按钮，油就一直是煎炸温度，不会因为油温高就停的情况。感觉油有些温热，就可以放小鸡腿。

7. 7、炸7分钟，然后用漏勺控油捞出，我拿出其中4个鸡腿，裹一层蛋液，再把薯片渣子裹上去（裹的越密约好），然后再将所有的鸡腿复炸一分钟，控油捞出。

小贴士

1、我做了四个普通炸鸡腿，和四个薯片炸鸡腿，因为家里人分别爱吃两种。
2、没有一开始就裹薯片随，是因为薯片本来就是熟的，如果炸7分钟，就会变焦黑。
3、这样炸出来几乎是零失败的，超级好吃。妈妈平时不爱吃油炸，都吃了两个。更别提小外甥蘸着番茄酱吃了3个还要。