外酥里嫩又入味的炸酥肉必学硬菜
- 家常菜
- 关注:1.73W次
用料
猪里脊、生姜、花椒面、葱段黑胡椒、生抽、盐、水鸡蛋、红薯淀粉、食用油 |
外酥里嫩又入味的炸酥肉必学硬菜的做法
首先咱们挑选猪里脊,将猪肉洗干净
切两毫米左右的厚度的片状
准备好材料,生姜切片,葱冲洗干净后切段
花椒面也可以用花椒粉来替代
生抽,黑胡椒和盐将生姜、葱段、花椒面、肉片放到碗中
加入适量的黑胡椒和盐、生抽和水
也可以放少许的料酒
抓顺时针抓匀后腌制15分钟腌制好后将生姜和葱段取出来
继续在碗里加入两个鸡蛋红薯淀粉添加的量与鸡蛋的重量
保持一比一左右,加完以后顺时针最后肉片挂浆的效果如图
起锅,倒油,可以稍微多倒一些
将油温加热,可以用长筷子放到锅里
眼看着锅中的筷子周围开始冒小泡的时候
这个油温就适合初炸了将肉片一片一片的放到到油锅中炸
炸到表面微黄的时候捞出来沥油
然后重新把油温升起来,再复炸一次
炸到表面金黄即可
初次炸酥肉的时间约为一到两分钟复
炸的时间大概为一分钟以内
整个过程不要太长,避免肉炸老了取出以后放到盘中
可以垫一个吸油纸或者是厨房用纸
吸取多余的油分一般我们家会蘸干辣椒吃
也可以在将烧热的油倒到干辣椒中
再撒一点芝麻作为那种油麻辣油的调料
吃也非常的好吃,焦香麻辣,口口是肉
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/jiachangcai/d1z8kz.html