麻香鸡丝
- 菜谱
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为什么叫麻香🤣,就是字面上的意思又麻又香,花椒爆香给夏天胃口不好的亲们😉来道超好吃的下饭凉菜
用料
煮鸡腿 | |
花椒 | 5粒 |
鸡腿 | 4只 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
麻香汁 | |
油 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 3勺 |
白糖 | 4克 |
黑胡椒碎 | 适量 |
醋 | 2勺 |
红油 | 2勺 |
鸡汁 | 1勺 |
凉拌菜 | |
白芝麻 | 5克 |
胡萝卜 | 半根 |
菜椒 | 一只 |
香菜 | 4根 |
木耳 | 6朵 |
麻香鸡丝的做法
鸡腿去皮放姜片、葱、花椒去腥冷水上锅大火煮熟,大约20分钟左右,用筷子戳一下看下成熟度。
煮好的鸡腿肉捞出放冷开水中紧一下,待冷却后捞出顺着鸡肉生长纹路撕成条状备用。
将菜椒、胡萝卜、木耳切丝,锅里烧水抄半熟,保持蔬菜的爽脆
做麻香汁,锅里放油烧6成热放入花椒爆香,放入生抽、鸡汁、醋、糖、黑胡椒碎、红油,小火煮开关火,过筛滤出花椒。
将抄好水的凉菜、鸡丝肉和麻香汁混合加入香菜白芝麻拌匀盛盘即可
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