芝麻香芹拌鸡丝

此菜特点：咸、鲜，芝麻香、花生香、孜然香，清爽开胃。

用料  

芝麻香芹拌鸡丝的做法  

1. 鸡胸肉洗净，投入冷水锅中，加一块桂皮和一粒八角、姜一片，烧开后调入少许料酒，转中小火煮十五分钟，关火

2. 待鸡胸肉晾凉后，用刀背将鸡肉拍松

3. 将鸡胸肉用手撕成细丝装盆备用

4. 将西芹切段，木耳切丝、胡萝卜切片，入开水焯烫一下后用冷水过凉沥尽水分备用，洋葱切丝备用，花生小火炒香，盛出，蒜切末备用

5. 将焯过的西芹丝、洋葱丝、木耳、胡萝卜和花生全部放入鸡丝盆中，调入盐、糖、少许生抽、辣椒油、孜然粒、熟白芝麻

6. 锅注适量油，放入花椒粒小火炸香后关火，捞出花椒粒不要，倒入蒜末用余温爆香后，倒在5中，吃时拌匀即可