西红柿炒牛肉 经典口味
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那年大学同学回桂林聚会,我约了静第二天到我家吃个便饭,我等她好久,便给她电话,我说:“我怕你不来了”。过后她说,我这句话让她一辈子忘不了。而,静,她最喜欢吃我做的西红柿炒牛肉。
用料
牛肉 | 四-五两 |
番茄 | 3个(中等大小) |
花生油、淀粉、盐 | 适量 |
香满源生抽 | 适量 |
香满源蚝油 | 适量 |
白糖 | 一小勺 |
西红柿炒牛肉 经典口味的做法
购买新鲜牛肉,选取的牛肉部位是:梅头肉
牛肉按正确的方法切好后,用适量盐、酱油、淀粉和一点花生油腌30分钟。番茄洗净、切块。
先单独炒番茄,记得放一勺白糖,翻炒后,加适量盐,炒至九分熟即可出锅。
准备另外的配料
热锅热油,放入姜末和蒜蓉,再放入腌过的牛肉,大火爆炒。
待牛肉炒至9分熟,倒入刚才炒过的番茄,还是大火,加入蚝油,混合炒,约30秒后出锅,出锅前撒葱段。
成品
看图
小贴士
1 牛肉,要选取干水的黄牛牛肉。部位选眉头肉,特别是新手。眉头肉允许你稍微犯错误(即你炒过头了它也不会变得嚼不动)
2 爆炒的时候最好不要加水,因为番茄本身就含有充足的水分,出锅后,番茄汁会慢慢渗出来 当然喜欢多汁的,就分几次少量加水。
3 最好选本地番茄,购买前闻一下它是否有清香的酸甜味,因为自然生长的植物都保留它的特性。
4 喜欢重口味的朋友,爆炒时可以加多些蒜蓉和辣椒
5 蚝油和牛肉特别搭,味道真的不错,屡试不爽。推荐香满源蚝油。
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