藠头炒牛腩

藠头属于南方菜谱里的一种佐料，应该算是葱科类吧！在南方农村很普遍，在北方感觉比较冷门，比较大型的超市或者菜市场才有卖，但是做菜很香，特别下饭，今天就用它来炒菜吧！

用料

藠头炒牛腩的做法

1、提前用水泡半个小时，把血水泡出
2、锅里加适量冷水，把牛腩放进去加八角、香叶、桂皮、姜片、料酒，再放一勺盐，烧开撇去浮末，直到煮透之后捞出洗干净
3、切成大拇指宽的条状加入姜片（3-4片）放入电压力锅中隔水蒸十五分钟，这时候的口感刚刚好
4、稍微放凉一下后再次改刀切成1.5厘米左右的小方块（嫌麻烦的可以上一步直接切成小方块，不影响口感）备注：我用了一斤牛腩，可以分两顿吃，剩下的一半放冰箱就可以了
1、接下来把炒菜要用的配料都准备好，蒜2瓣、姜2块、干辣椒2个、杭椒10个（买不到杭椒就用4个青椒代替吧！但是杭椒口感会更好哦）藠头清洗干净，拍碎切段备用
2、热锅冷油烧热，放入姜、蒜、藠头、干辣椒炒到藠头有点点透明，这时候放青辣椒一起翻炒30秒，然后倒入牛腩翻炒均匀，加一勺盐，适量酱油再次翻炒，撒点鸡精就可以出锅了