藠头肉丝
- 菜谱
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用料
藠头 | 半斤 |
猪肉 | 100g |
郫县豆瓣 | |
太和豆豉 | |
老抽 | |
淀粉 |
藠头肉丝的做法
藠头洗净,拍扁,斜切成片,叶子部分成丝。猪肉肥瘦分离,肥切片,瘦切丝。瘦肉切好用淀粉、盐、老抽拌匀。
热锅,下肥肉,煎出油,油不够再加点猪油或色拉油,千万别加生菜籽油。下豆瓣、豆豉炒出香味,下瘦肉炒至变色断生。下藠头,炒断生,加盐、味精起锅。
小贴士
盐别放多,因为老抽、豆瓣、豆豉都咸。
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