烹调屋藠头小炒肉
- 菜谱
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藠头与甜椒在泡菜坛里泡一晚，可减少辛辣味，用来炒肉，下饭硬是香得很。如果没有泡菜坛，把藠头用盐腌制一会，用糖和醋来炒，味道一样好。
用料
| 五花肉 | 200克 |
| 藠头 | 200克 |
| 甜椒 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 生抽、味精 | 各少许 |
藠头小炒肉的做法
藠头和甜椒去掉杂质，洗净沥干水分
晚上放泡菜坛里，第二天中午捞出![藠头小炒肉的做法步骤图，藠头小炒肉怎么做好吃 第2张]( "藠头小炒肉的做法步骤图，藠头小炒肉怎么做好吃 第2张")
五花肉切薄片，藠头顺着切两到三下
，甜椒切细条![藠头小炒肉的做法步骤图，藠头小炒肉怎么做好吃 第3张]( "藠头小炒肉的做法步骤图，藠头小炒肉怎么做好吃 第3张")
热锅倒入适量油，中小火下入肉片炒
散至断生，再放几粒花椒炒香![藠头小炒肉的做法步骤图，藠头小炒肉怎么做好吃 第4张]( "藠头小炒肉的做法步骤图，藠头小炒肉怎么做好吃 第4张")
接着放入豆瓣酱、少许糖翻炒均匀，
中高火下入藠头和甜椒快速炒匀，放
少许生抽、味精炒匀出锅![藠头小炒肉的做法步骤图，藠头小炒肉怎么做好吃 第5张]( "藠头小炒肉的做法步骤图，藠头小炒肉怎么做好吃 第5张")
下饭安逸
![藠头小炒肉的做法步骤图，藠头小炒肉怎么做好吃 第6张]( "藠头小炒肉的做法步骤图，藠头小炒肉怎么做好吃 第6张")
小贴士
五花肉要切薄片，炒的时候才能融合藠头的微酸，吃不出有肥肉的感觉。
买回家的豆瓣酱用刀剁细，用油炒一会，冷却装玻璃罐，炒菜烧菜方便。
四川郫县娟城牌，袋装，合装豆瓣酱不错
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