核桃燕麦杂粮包

【我的烘焙记录本】

用料  

核桃燕麦杂粮包的做法  

1. 准备……

2. 将除了黄油，燕麦片，核桃碎以外的所有材料，加入厨师机的搅拌桶。

3. 开1档将面团揉成团，转2档将面团揉至光滑。

4. 加入室温软化的黄油，开1档将黄油融入面团，转3档将面团揉至出膜状态。

5. 然后开1档，一点点加入燕麦片+核桃碎，搅拌揉匀。

6. 将面团整圆，装入容器盖上保鲜膜。放入烤箱28度，进行第一次发酵。

7. 将发酵好的面团排气，平均分成6份，每份100克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

8. 将松弛好的面团，滚圆，刷上一层水，粘满燕麦片+芝麻。用刀片，划上三刀，摆入模具中。

9. 放入烤箱37度，进行二次发酵。

10. 二次发酵后，放入预热好的烤箱，中下层，上下管170度18分钟。