香气四溢的花生油酥面包
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这款油酥面包,做起来很简单,揉面还不必出膜,成品很好吃,带有浓浓的花生香气。原配方对喜欢吃甜品的人来说不够甜还有点咸,我重新修改了带甜味的配方在后面,可以自由选择甜味和咸味的,后续再多做几次再调整完善配方和补充图片,此配方可以做8个面包(原配方来自阳光么么,在此感谢🙏)
用料
中筋粉或者高筋粉 | 500克 |
细砂糖 | 60克 |
奶粉 | 40克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 8克 |
花生油 | 40克 |
水 | 240克 |
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
油酥用料 | |
低筋面粉 | 200克 |
花生油 | 100克 |
幼沙糖 | 4克(喜欢甜口的加糖在60-100克范围内) |
盐 | 2克(喜欢甜口的可不加) |
花生碎 | 100克(不喜欢的可不加) |
香气四溢的花生油酥面包的做法
烤花生米,放置烤箱中层,150℃,20分钟左右时,时刻观察火候,看花生米烤制状态,别烤糊啦,烤熟后很香😂取出放凉,去皮,放袋子里,用擀面杖敲碎,越碎越好😄
提前把油酥做好,把低粉和糖或者盐放碗里,把花生油烧热,稍微冒烟的状态就行,浇至面粉碗里,趁热拌匀放凉后,放入花生碎拌匀,待用。
调成图片状态备用
我是用厨师机揉面,把面团所需材料都放入搅面桶里,揉至面团光滑,快要出膜的状态(原配方说像揉馒头一样就行,不用出膜,但我还是多揉了一段时间,接近出膜状态停止),放发酵机里开始一发;
一发后,排气,醒面,把面分二块,擀成长方形,没片切切出四个三角形面片,按上图所示(这些步骤都没拍图,还是用原配方图)
在三角面片上抹上已经冷却的油酥,记住往中间抹匀,两边稍微空点地方
从宽头往尖头方向卷起
卷好后放发酵机里进行二发,发至二倍大时,抹上鸡蛋液,撒上芝麻,进烤箱。
烤箱温度设置180℃,15-20分钟,具体烤制时间看面包的状态,烤到15分钟时观察一下,不要烤得的火候大了,面包口感会硬。
烤好了,开吃吧😄😄😄
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