飘香四溢的椰蓉面包

一个人儿时的记忆也许会很模糊，但永远不会褪去，更不会遗忘，春游时全班同学都带的香肠伴侣，补课路上坐在父亲车后座上吃的充饥美味，过年聚会餐桌上必不可少的佳肴，都少不了“椰蓉面包”！

前几天路过面包店，闻到有这款熟悉的味道，买了一个尝一口却完全不是记忆中的感觉！满嘴的香精和少量的椰蓉让我很是失望，所以就有了今天这款自制椰蓉吐司

用料  

飘香四溢的椰蓉面包的做法  

1. 首先我买的美国进口的红磨坊的椰蓉，当面包进入烤箱五分钟左右的时候椰香就已经飘满了房间，好幸福！

2. 面粉用高筋面粉，临时起意，所以没买好的，下次换好的。怕怕转基因，哎，没办法，接触餐饮的朋友太多了，国内的食品安全确实没法保障。

3. 备齐所有的材料了～

4. 这一步很复杂：①讲所有的酵母和面包料里的一小勺糖，用温牛奶冲开初步发酵，温度怎么说呢，和包包子发面的温水差不多，40°上下，或者稍低，因为这个温度酵母活性最强，加糖有助于发酵，小tips：pizza饼都是这样发酵的②十五分钟后将鸡蛋打入，搅拌均匀③将剩余的糖、盐都加入面粉拌匀后将第二步初步发酵好的牛奶蛋液加入，然后开始揉面④面团揉好后加入黄油，继续揉面，到图中的样子，然后放入烤箱，加一大碗热水，进行第二次发酵。当体积变大一倍时即可。

5. 面团二次发酵时将馅料的椰蓉、黄油和糖混合一起，好有感觉是不是？

6. 将二次发酵好的面团擀成50cm的正方形，并将馅料均匀铺在上面，然后卷起来，从中间切开，并像编辫子那样缠在一起，然后放入模子。接下来放入烤箱再加第二盆热水进行最后一次发酵～十五分钟后就可以开始烤啦！体积会变化的十分明显

7. 上下180℃，烤30分钟即可，时刻观察上面的颜色，我在第20分钟把上面的温度调成160℃。现在看着图片还能想象得到那种幸福的味道

8. 出炉啦！满满的椰蓉，香气四溢，完美！

小贴士

揉面是关键，做到三净，手净面净盆净，并且多揉一会儿，面能拉出筋才好，这样烤出来的吐司有韧性