香气四溢的广式香肠
- 菜谱
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从小就喜欢吃广式香肠,但从没想过自己可以亲手制作。自从走进下厨房,让我的眼界大开,原来在这里有学不完的厨艺;享受不尽的美食。今年六月进入下厨房,第一个冬月试着做了自己钟爱的广式香肠,蒸熟后满屋飘香,味道美美哒……
用料
猪肉 | 1000克(梅花肉切条状) |
糖 | 90克 |
海盐 | 22克 |
高度白酒 | 42克 |
生抽 | 20克 |
矿泉水 | 50克 |
羊肠衣 | 4根(棉线绳适量) |
香气四溢的广式香肠的做法
准备材料。
梅花肉勿用水清洗,用厨房用纸擦干净备用。
切成小块或条状(刀工不讲究)。
将所有材料放入后搅拌均匀,再用双手从下往上抄起往下摔,反复几次摔打使其上劲。
新配置的灌肠机第一次使用,手忙脚乱的😜最后还是求助家人帮忙完成的,那个场面没顾上拍照,此图是后补的😅
灌好后用温热水冲洗干净,再用牙签每根肠上扎几下排出空气。
挂在阴凉通风处晾晒10天左右就可以享用了😋等待中……
晾晒了7天后就迫不及待的上餐桌了😋
小贴士
1.肉的选择要肥瘦相间。
2.选用高度酒,56度以上的做出来的味道最佳。
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