香气四溢的香葱肉松吐司
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看朋友圈面包店老板发的需要提前预定的香葱肉松吐司,心血来潮,那就自己也尝试做一个吧。出炉果然香喷喷,让人垂涎欲滴!想想就要流口水啦……
用料
高筋粉(王后硬红高筋粉) | 520g |
牛奶(称材料才发现没有冷藏的牛奶,只好淡奶油和水混合) | 305-310g |
鸡蛋液 | 60g |
白糖(原方子50g) | 30g |
盐 | 6g |
酵母 | 5g |
黄油 | 50g |
辅助材料: | |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
葱 | 适量 |
鸡蛋液 | 适量 |
香气四溢的香葱肉松吐司的做法
将主材料中除黄油外的材料混合均匀,揉成光滑面团后添加黄油继续揉至出膜。
手套膜
整成圆形后表面盖保鲜膜放温度处发酵。
今天外温31度,阳台27度,我放阳台半个多小时发酵至2倍大,用手指搓个洞不回缩就发好了。
发酵好后分成2个面团松弛了6分钟后擀开成长方形。
抹上沙拉酱,撒上葱,肉松。
卷起,用面团切刀从中间切开成2条,一头的边不要切断,这一步忘记拍图了。
把有肉松和葱的一面朝上 ,2条面团像扭麻花一样扭好,两头折叠放盒子下面,旁边放一碗温热的水发酵。如果不放烤箱放外面室温发酵的话,我是在面团上面喷水后盖保鲜膜后发酵的。
发酵至2倍大后,表面涂抹鸡蛋液入预热好的烤箱中下层180度40分钟烘烤。
出炉后侧放,晾凉后放保鲜袋即可。
小贴士
1.烘烤途中,注意上色度,肉松容易烤糊,上色后及时盖锡纸。
2.天热注意和面用冷藏过的液体,否则面团会打坏掉。
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