烹调屋【沐沐酱下厨札记】浮云卷
- 面包
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用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 60g |
| 油 | 45g |
| 白砂糖 | 45g |
| 面粉 | 60g |
【沐沐酱下厨札记】浮云卷的做法
油+牛奶+蛋黄拌匀
蛋黄糊中加入过筛面粉z字法拌匀
打发蛋清后与蛋黄糊拌匀
放入烤箱中层，160度20分钟
出炉就脱离模具放在晾架上，手温时撕掉油纸玉米奶油卷起放冰箱2小时以上，不要彻底摊凉，不好卷
![「沐沐酱下厨札记」浮云卷的做法步骤图 第2张]( "「沐沐酱下厨札记」浮云卷的做法步骤图 第2张")
切的时候要快刀，切一刀擦一次，切厚一点否则浮云卷容易倒下
![「沐沐酱下厨札记」浮云卷的做法步骤图 第3张]( "「沐沐酱下厨札记」浮云卷的做法步骤图 第3张")
小贴士
太熟了会开裂
粘油纸可能是没熟，可能是油纸正反面没放对
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