烹调屋【沐沐酱下厨札记】汉堡
- 西餐
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这是6个汉堡的量
用料
| 汉堡胚 | |
| 高粉 | 130g |
| 低粉 | 40g |
| 糖 | 25g |
| 酵母 | 5g |
| 黄油 | 20g |
| 盐 | 2g |
| 水 | 100g |
| 汉堡肉饼 | |
| 肉糜 | 500g |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 盐 | 调料勺一平勺 |
| 糖 | 调料勺一平勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 硬币大小 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
【沐沐酱下厨札记】汉堡的做法
汉堡胚材料除黄油以外混匀揉成团，再加黄油，揉至扩展阶段，发酵至2倍大
分成6分，二次发酵，喷水，放白芝麻，烤箱中层，170度，20分钟，注意上色程度决定是否需要盖锡纸
![「沐沐酱下厨札记」汉堡的做法步骤图 第2张]( "「沐沐酱下厨札记」汉堡的做法步骤图 第2张")
等待发酵的过程中可以进行汉堡肉饼的制作，除了水和食用油，其余材料搅拌均匀
![「沐沐酱下厨札记」汉堡的做法步骤图 第3张]( "「沐沐酱下厨札记」汉堡的做法步骤图 第3张")
肉糜拌匀后，往一个方向搅打上劲，加水再继续搅打，再加油，继续搅打，分成6分，先揉成团再压扁再聚拢，放入烤盘锡纸上，烤箱中层，220度，正反面各20分钟
![「沐沐酱下厨札记」汉堡的做法步骤图 第4张]( "「沐沐酱下厨札记」汉堡的做法步骤图 第4张")
等待过程中可以煎蛋，将浸泡过的生菜、黄瓜洗净甩干，加上自己喜欢的蔬菜和酱料，开吃
![「沐沐酱下厨札记」汉堡的做法步骤图 第5张]( "「沐沐酱下厨札记」汉堡的做法步骤图 第5张")
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