【沐沐酱下厨札记】韩式泡菜
- 韩式料理
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倒计时18天,静待发酵~
用料
大白菜 | 1500g |
盐 | 200g |
酱 | |
苹果 | 1个 |
梨 | 1个 |
黄洋葱 | 半个 |
大蒜 | 4瓣 |
生姜 | 4片 |
雪碧 | 30g |
韩式辣酱 | 300g |
糯米糊 | |
糯米粉 | 25g |
冷水 | 150g |
【沐沐酱下厨札记】韩式泡菜的做法
白菜洗净切段,我分了两种方式,等我出成品了看看哪个口感更好,一种是直接撒盐等出水,一种是泡盐水,目前看撒盐的出来韧性更好,静等24小时,也就是其余步骤第二天再处理啦
做酱的材料全部打成泥,加入辣椒酱或者辣椒粉,我这次加得辣椒酱,下次试试辣椒粉
冷水和糯米拌匀后小火加热至粘稠,与水果辣椒酱拌匀
白菜到这个地步就可以洗净沥干了
性急的人用沙拉甩干机直接甩干
一层白菜一层辣酱拌匀,撒入少许葱段,还可以加萝卜,我买了青萝卜尝试一下
也一起拌入
装瓶密封等18天。后续更新…
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