烹调屋【沐沐酱下厨札记】生煎包
- 早餐食谱
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用料
| 肉馅儿 | |
| 肉糜 | 300g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 黑胡椒 | |
| 葱花 | |
| 面团 | |
| 面粉 | 400g |
| 水 | 220g |
| 酵母 | 5g |
| 糖 | 10g |
| 生煎 | |
| 葱花 | |
| 黑芝麻 | |
| 淀粉 | |
| 水 |
【沐沐酱下厨札记】生煎包的做法
肉馅儿搅匀打上劲
面团揉好，15g一个面皮，10g一个馅儿
![「沐沐酱下厨札记」生煎包的做法步骤图 第2张]( "「沐沐酱下厨札记」生煎包的做法步骤图 第2张")
我第一锅是反着放的，老公说这些褶子挺好的，第二锅就正着放了
![「沐沐酱下厨札记」生煎包的做法步骤图 第3张]( "「沐沐酱下厨札记」生煎包的做法步骤图 第3张")
开始煎之前静置发酵一会
![「沐沐酱下厨札记」生煎包的做法步骤图 第4张]( "「沐沐酱下厨札记」生煎包的做法步骤图 第4张")
锅底涂油少许，抹开即可。 排入小包子，小火煎2-3分钟。 然后放入淀粉水（100ML+5克左右粉），盖上盖子小火焖8分钟 ，开盖发现锅底快没有水了， 就放入黑芝麻和葱 ，继续焖2-3分钟，开盖没有水了放入第二次葱，中火30秒至1分钟，形成脆底
![「沐沐酱下厨札记」生煎包的做法步骤图 第5张]( "「沐沐酱下厨札记」生煎包的做法步骤图 第5张")
嗯，脆底！
![「沐沐酱下厨札记」生煎包的做法步骤图 第6张]( "「沐沐酱下厨札记」生煎包的做法步骤图 第6张")
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