烹调屋【沐沐酱下厨札记】白切鸡
- 家常菜
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用料
| 鸡 | |
| 广东黄油鸡 | 1只 |
| 葱结 | 1个 |
| 姜片 | 3片 |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 冰水1 | |
| 冰水2 | |
| 蘸酱 | |
| 葱 | |
| 香菜 | |
| 姜茸 | |
| 麻油 | |
| 胡椒 | |
| 盐 |
【沐沐酱下厨札记】白切鸡的做法
葱、姜、水、调料放入锅中，水煮开后开小火，拎着鸡头放入锅中，三上三下每次5秒，然后放入冰水1中，使鸡皮爽口
![「沐沐酱下厨札记」白切鸡的做法步骤图 第2张]( "「沐沐酱下厨札记」白切鸡的做法步骤图 第2张")
放锅中中火煮8分钟，关火焖40分钟，用筷子戳入确认下是否熟透了，然后拎出放入冰水2
![「沐沐酱下厨札记」白切鸡的做法步骤图 第3张]( "「沐沐酱下厨札记」白切鸡的做法步骤图 第3张")
所有调料放入碗中，热油烧开浇入碗中拌匀
![「沐沐酱下厨札记」白切鸡的做法步骤图 第4张]( "「沐沐酱下厨札记」白切鸡的做法步骤图 第4张")
斩件开吃
![「沐沐酱下厨札记」白切鸡的做法步骤图 第5张]( "「沐沐酱下厨札记」白切鸡的做法步骤图 第5张")
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