烹调屋【沐沐酱下厨札记】烤鸭
- 烤箱食谱
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用料
| 樱桃谷鸭 | 1只 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 生姜 | 5片 |
| 酱油 | 90g |
| 料酒 | 30g |
| 八角 | 3颗 |
| 桂皮 | 4片 |
| 花椒 | 适量 |
| 冰糖 | 少许 |
| 蜂蜜 | 少许 |
| 盐 | 5g |
| 五香粉 | 适量 |
| 苹果 | 1个 |
| 白醋 | 少许 |
| 葱结 | 1个 |
| 椒盐 | 少许 |
| 蜂蜜（蜂蜜水） | 30g |
| 生抽（蜂蜜水） | 30g |
| 水（蜂蜜水） | 150g |
【沐沐酱下厨札记】烤鸭的做法
鸭子洗净，内堂涂抹盐，特写一张鸭子不甘的眼神，你不要怪我，杀你的另有其人，我只是让你死的更有价值
![「沐沐酱下厨札记」烤鸭的做法步骤图 第2张]( "「沐沐酱下厨札记」烤鸭的做法步骤图 第2张")
悬挂鸭子，用开水浇下，烫3次，放凉
将苹果、葱结以外的所有调料混合一起，将鸭子浸入，浸泡一晚
![「沐沐酱下厨札记」烤鸭的做法步骤图 第3张]( "「沐沐酱下厨札记」烤鸭的做法步骤图 第3张")
悬挂鸭子一天，每个小时涂一次蜂蜜水
![「沐沐酱下厨札记」烤鸭的做法步骤图 第4张]( "「沐沐酱下厨札记」烤鸭的做法步骤图 第4张")
通风一晚，风干
![「沐沐酱下厨札记」烤鸭的做法步骤图 第5张]( "「沐沐酱下厨札记」烤鸭的做法步骤图 第5张")
内膛涂椒盐，填入苹果块、葱结、浸泡调料中的生姜、八角、桂皮，鸭翅鸭腿易烤糊的地方用锡纸包上
![「沐沐酱下厨札记」烤鸭的做法步骤图 第6张]( "「沐沐酱下厨札记」烤鸭的做法步骤图 第6张")
穿上烤架，200度60mins，去掉锡纸，220度15min，烤箱底下接渣盘上建议再垫油纸，否则要后悔的…
![「沐沐酱下厨札记」烤鸭的做法步骤图 第7张]( "「沐沐酱下厨札记」烤鸭的做法步骤图 第7张")
开吃
![「沐沐酱下厨札记」烤鸭的做法步骤图 第8张]( "「沐沐酱下厨札记」烤鸭的做法步骤图 第8张")
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