烹调屋【沐沐酱下厨札记】榨菜月饼
- 月饼
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用料
| 馅料 | |
| 猪肉糜 | 500g |
| 榨菜丁 | 100g |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 姜粉 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 水油皮 | |
| 中粉 | 120g |
| 低粉 | 120g |
| 水 | 110g |
| 猪油 | 70g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 3g |
| 油酥 | |
| 低粉 | 180g |
| 猪油 | 90g |
【沐沐酱下厨札记】榨菜月饼的做法
将水油皮、油酥、馅料分别搅拌好，将馅料分25份，另两样静置。
![「沐沐酱下厨札记」榨菜月饼的做法步骤图 第2张]( "「沐沐酱下厨札记」榨菜月饼的做法步骤图 第2张")
馅料滚圆冻入冰箱冷冻层
![「沐沐酱下厨札记」榨菜月饼的做法步骤图 第3张]( "「沐沐酱下厨札记」榨菜月饼的做法步骤图 第3张")
油酥油皮也分25份，用包蛋黄酥皮的方式包好，再包入馅料。手法同蛋黄酥，包好后压一下。可以再点上红点，不喜欢的忽略。
![「沐沐酱下厨札记」榨菜月饼的做法步骤图 第4张]( "「沐沐酱下厨札记」榨菜月饼的做法步骤图 第4张")
190度，25分钟。想要上色浅的可以开180度。
![「沐沐酱下厨札记」榨菜月饼的做法步骤图 第5张]( "「沐沐酱下厨札记」榨菜月饼的做法步骤图 第5张")
开吃，下次可以把馅料压得紧一点，再加点淀粉。
![「沐沐酱下厨札记」榨菜月饼的做法步骤图 第6张]( "「沐沐酱下厨札记」榨菜月饼的做法步骤图 第6张")
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