烹调屋各种筋度面粉间的转换，自制中低筋面粉
- 烘焙
- 关注：7K次
初入烘焙大门，经常很多材料不齐全，那就自制吧
所谓的面粉筋度强弱就是面粉中的蛋白质含量多少，一般蛋白质含量越高，筋度越高，蛋白质含量越低，筋度越低
用料
| 低筋面粉 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
| 或者 | |
| 中筋面粉 | 400克 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
| 中筋面粉 | 就是除了饺子粉以外的普通面粉 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 或者 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
| 高筋面粉 | 超市里卖的饺子粉就是高筋面粉 |
| 水洗面筋(像做凉皮那样)揉入面团 | |
| 或者 | |
| 面粉中加入适量谷朊粉 |
各种筋度面粉间的转换，自制中低筋面粉的做法
面团自制一般混合均匀即可，但是切记不要像一次做太多，不好保存，易受潮，会浪费，浪费可耻😁
![各种筋度面粉间的转换，自制中低筋面粉的做法步骤图 第2张]( "各种筋度面粉间的转换，自制中低筋面粉的做法步骤图 第2张")
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/hongbei/xmnprw.html
![[日常烘焙]薄脆芝麻饼干的做法步骤及图解,美味正宗的[日常烘焙]薄脆芝麻饼干做法](https://i3.pengtiaowu.com/8536d73afec67be55a2bd4/ca6b/9c3a/ca6bd73cf3d725b50428d38f951243a6be01622612a15803661bde2e80377a1a18d6ccf95b71b79b0e-s.jpg "[日常烘焙]薄脆芝麻饼干的做法步骤及图解,美味正宗的[日常烘焙]薄脆芝麻饼干做法")