家常奶黄馅
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作为每天一日四餐都在家里动手解决的人来说,做出来的东西能不能在酒店摆卖不是第一追求,合适家人口味、家常易做,、材料易得才是最重要的。太复杂,材料不好得到,做过一次也不想做第二次。
在茶楼喝茶,除了虾饺和叉烧包、炒粉,奶黄包也是点得最多的点心。今天就用家里有的材料,做一碗奶黄馅,然后利用它来做奶黄包和糯米糍,下午茶或者早餐,吃这两样都是不错的呢
用料
鸡蛋液 | 105克 |
淡奶油 | 40克 |
糖粉 | 60克 |
牛奶 | 60克 |
小麦淀粉 | 25克 |
全脂奶粉 | 25克 |
黄油 | 30克 |
家常奶黄馅的做法
准备材料。黄油取出常温软化。深盆里先打入鸡蛋,加糖粉调均匀——筛入奶粉和淀粉,调匀——倒入牛奶和淡奶油调匀
最后放入黄油,继续用蛋抽调匀
搅拌至细腻奶黄液
不粘锅,不需要加油。直接把奶黄液倒进去,小火,不停搅拌,大约三分钟就变得浓稠。再搅拌一分钟左右就关火
利用硅胶刮刀把煮好的奶黄馅翻拌均匀,舀进碗里备用。做好的奶黄馅最好即时用掉,冷藏冷冻后的奶黄馅口感不一样。
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