城市里最乡村,乡村里最城市的乡村蛋糕,低调奢华大气美味
- 蛋糕
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再多的词汇也无法形容我对这款蛋糕的热爱,尝试了很多次,终于作出了一次我最爱的效果,当然,我还会继续努力尝试,追求更好的。怕自己忘记,赶紧先记下来!
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 55g |
白砂糖 | 60g |
蔓越莓 | 40g |
柠檬汁 | 数滴 |
糖粉 | 15g |
淡奶油 | 150g |
表面装饰: | |
玉米淀粉 | 7g |
糖粉 | 7g |
城市里最乡村,乡村里最城市的乡村蛋糕,低调奢华大气美味的做法
将鸡蛋蛋白蛋黄分开,分别置于无油无水的盆中
蔓越莓切碎放在一旁备用
将蛋黄加入30g白砂糖打发至蛋液落下不会瞬间消失的状态
蛋白加入柠檬汁,分3次加入30g糖打至硬性发泡,即拉起打蛋器蛋白和打蛋器都能拉出坚硬的小直角
1/3蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀,将混合好的倒入剩余的蛋白中,不用翻拌太多,差不多类似大理石纹时停止翻拌,筛入低粉,翻拌均匀
筛入粉后搅拌至没有干粉时,加入20g的蔓越莓搅拌均匀
倒在铺好油纸的烤盘上,用刮刀将四边朝中间整形,大约6寸蛋糕那么大,用刮刀在表面划口,每划一刀都要擦干净刮刀
在表面筛上一层混合好的糖粉,烤箱预热160度,中层上下火大约25分钟即可
再蛋糕烤好取出放凉后,将淡奶油加糖粉进行打发,打发至8成时加入剩余20g蔓越莓搅拌均匀
蛋糕切成两份
在底下那层抹上奶油,盖上上层,这样一个完整的乡村蛋糕就整好了
整好的样子
超级好吃
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