乡村软欧

这是金大旺的线下实体课的内容
老师只是一份职业
与人品道德无关
希望大家不要麻木崇拜
上过她的实体课
买过她的线上课
也买过其他老师的线上课
她的课永远都是避重就轻
该简单的啰嗦一大堆
该详细的永远一带而过
即使线上课也都是在
推销各种模具、烤箱、发酵箱等
课后群也只是回答要买东西的姐妹
关于面包的问题永远视而不见
追问她会跟你说不知道你说什么
建议大家可以多看看自由姐，
美丽女神经、红糖燕麦老师的视频
感觉她们是真正教课的手艺人

不过实事求是
按照这个配方做出来的面包确实很好吃，
现在无偿和大家分享一下


特别喜欢吃软欧，
朴实的口感，
可以包容所有的食材，
做成一份软欧三明治

用料  

乡村软欧的做法  

1. 干湿分开，酵母放湿料。
   
   干料开窝放湿料，混合，
   按压至面粉和黄油消失
   呈一个均匀的面团，
   用挖土机的手法将面团摔6-8下光滑即可（也可揉至出膜），
   再V字形滚圆，
   温度27度，湿度80%发酵，
   用插手指方法鉴别
   戳洞不回缩不反弹或轻微反弹

2. 将发酵好的面团取出双手滚圆，
   室温盖保鲜膜松弛15-20分钟左右。

3. 将松弛好的面团用同样的手法二次滚圆，底朝上放入撒粉的发酵篮中，按平，
   温度35-38度，湿度70%
   发至涨起大约三藤条高度
   （发酵藤篮是三能中号）。
   
   倒扣在烤盘上划约0.5深的刀口

4. 180℃ 烘烤22分钟
   
   出炉立刻放晾网温热
   大约30-35度包装

小贴士

多次制作总结的经验：
进烤箱前表面喷水，表面越湿润爆发力越强👍
但不能太湿，掌握好度