自制玫瑰酱(鲜花饼馅料)
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每次去云南都会买到心心念鲜花饼,因为玫瑰饼实在太好吃了。回来后想了一下,其实方法很简单,做好玫瑰酱和酥皮部分就可以。之前也介绍过酥皮的做法,大家可以去看一下。今天就来说一下玫瑰酱
用料
墨红玫瑰 | 1斤(花瓣约重380g) |
白糖 | 570g |
蜂蜜 | 200g |
自制玫瑰酱(鲜花饼馅料)的做法
一定要买这种食用玫瑰花!!!
先把花柄掰掉,留下花瓣
清水洗三遍左右,就放到通风的地方晾干
一定要保证花瓣无水无油的状态才能做酱我晾了大概有两天时间吧,玫瑰花有点难干,最好摊开晾,别放在太阳下暴晒,不然就变干花了哈。
一层花一层酱的叠起来,静止腌制30分钟后就开始揉搓。最好戴上手套,不然手会很难洗。搓呀搓,搓呀搓…这步骤需要点耐性
搓到这状态,就可以放蜂蜜了,拌匀一下让蜂蜜充分渗透在花瓣里。最后找一个密封瓶子装上就好。装好在玫瑰酱的表面再铺上一层蜂蜜。目的是可以防腐。放置在阴凉通风处就可以,大概一个星期就可以做鲜花饼。
今天用玫瑰酱做了一款玫瑰饼,建议隔天吃。花香味会更浓郁,从花酱和饼皮都是纯手工制作。喜欢的朋友可以试下
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