生吃生蚝 开生蚝附独家酱汁
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如果你读过海明威在《流动的盛宴》中描写生蚝的片段,一定会想要立刻大啖几颗肥嫩的生蚝。足够新鲜的生蚝没有明显的腥味,入口是海水的味道,接着是蚝肉的甜,以及一点金属回味儿。吃惯了烤生蚝第一次生吃生蚝也是抱着试一试的心态🙈 吃过之后觉得无论烤、蒸、炒都是对生蚝的浪费。生吃才是最鲜美☺️生蚝的营养不用多说,今天就教大家如何优(bao)雅(li)地开生蚝。另附独家生蚝酱汁调法。
用料
柠檬 | 半颗 |
西餐刀 | 一把 |
毛巾 | 一个 |
案板 | 一个 |
生蚝 | 适量 |
苹果 | 1/4颗 |
果醋 | 3勺 |
洋葱末 | 少许 |
生吃生蚝 开生蚝附独家酱汁的做法
因为是生吃,一定要挑选壳紧闭的生蚝。生蚝温度湿度合适可以保存三四天没问题。冰箱保存方法:找一个盒子,如图平的面向上,不然水分会流失。最上层盖一块很湿的毛巾,不要盖盖子。这样保存三天没问题。
开生蚝。找个便宜的餐具刀,太贵的万一尖儿弯了心疼。此时在生蚝上垫一块毛巾保护手!用餐刀从后方斜着向下戳,使劲往里戳,向内向下发力。这时候光向里面戳不要向上撬!着急向上翘会导致只翘下来一小块边边,影响之后发力。不垫毛巾扎手哦!
等到明显感觉到刀已经戳进生蚝,左右转一下刀使生蚝松动。这时还无法完全打开生蚝,需要用刀划掉连接上壳的肉就好啦。
为了可以一口吞,还需用刀把生蚝和下面壳连接处的蚝肉分开。这时候生蚝里的水可以倒掉。避免吃到生蚝壳渣,可以把处理好的生蚝用水冲干净。静置生蚝一会儿还会有海水渗出来。
摆盘挤上几滴柠檬汁就可以开吃啦。这时生蚝自己出的海水配上柠檬汁的酸和生蚝的甜~超级美味~
小贴士
1. 生吃生蚝虽然鲜美但不建议当主食哦,每人2-4个当前餐刚刚好。
2. 喜欢吃生蚝的宝宝们还是买把生蚝刀,省力而且不怕弄坏餐刀。
3. 觉得还是有点腥的宝宝试试独家蘸料:果醋加上苹果末和洋葱末柠檬汁,浇一小勺在生蚝上。不好吃你来找我😜
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