开生蚝🙈烤生蚝
- 烤箱食谱
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不知为啥,这段时间各家微商水果店纷纷开售生蚝、螃蟹、皮皮虾……扛不住天天发圈轰炸,趁今天周五,买了一箱生蚝,自己动手尝试烤生蚝。
不曾想,烤生蚝倒是简单,难的是开生蚝😵不过,小女子我最终凭一己之力搞定了一箱生蚝,你也一定可以🤪
用料
生蚝 | 1箱约3斤 |
葱、香菜、蒜泥、小米辣 | 适量 |
盐、鸡精、糖、酱油、料酒、蚝油等 | 适量 |
开生蚝🙈烤生蚝的做法
冲洗生蚝外壳的泥沙。
为防划伤,戴上厚手套,如加厚的橡皮手套、隔热手套均可。
生蚝壳较平的一面朝上,用钳子在离宽口1/3处夹开一个口子。不夹的话,硬找一个口子是挺难的😅把开蚝刀(随箱配送的)塞进小缝,沿上壳划一下,把蚝肉与上壳相连处切开,再使劲转动开蚝刀,掀去上壳。
开壳后的生蚝,用清水冲洗碎壳等杂质,再把肚子里黑色部分挤去。
把香菜、葱、蒜泥、小米椒以及各种调料倒入碗中,调成一碗酱汁。
烤盘垫上锡纸,为防止蚝壳不平容易倾倒,可以先将锡纸轻微揉一揉再打开铺上。
摆上生蚝,用小勺将酱汁舀到蚝肉上。烤箱上下火200℃预热后,放入烤盘,烤制8-10分钟,熟透即可。
小贴士
1.外壳清洗后,可以在水里加入食盐、小苏打和醋,浸泡一会儿。
2.开生蚝戴上隔热手套,保护手非常管用,但手套会湿透。
3.锡纸稍微揉揉皱再铺开,可以起到固定作用。
4.酱料可根据个人口味来调整。
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