欲罢不能の温泉玉子牛肉饭
- 日式料理
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辛苦工作/学习一周之后,吃了一周的食堂之后,你的脑海里是否会浮现出一道菜,简单易做又暖心美味?
就是在这样一个周五,在回家的地铁上翻着收藏夹,食指大动,想做一碗热腾腾的牛肉饭,犒劳自己.
参考食谱:
用料
肥牛 | 250g |
洋葱 | 大半个 |
鲣鱼汁 | 适量 |
万字酱油(生抽) | 2勺 |
味淋 | 1勺 |
昆布 | 1片 |
糖 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
米饭 | 1碗 |
水 | 适量 |
欲罢不能の温泉玉子牛肉饭的做法
修剪海带,取大约半盆水,将海带完全浸入水中,浸泡一小时(水不要太少)。同时做米饭
准备其他食材:洋葱切丝,肥牛卷化冻
(我所用到的调味料
煮昆布高汤:将泡好的海带和水一起倒入锅中(不要倒掉泡海带的水呀!),大火,煮沸前将海带捞出,继续大火煮沸
煮沸后加入半碗鲣鱼汁(鲣鱼汁和水的比例大约是1:7~8),洋葱下锅
加入两勺生抽,一勺味淋,一勺糖,继续大火煮沸.(因为酱油咸度不一,所以煮沸后你可以尝一尝,如果感觉不够咸再加1g盐)
与此同时,另开一灶,准备溏心蛋。 大火将水煮沸后关小火,无菌鸡蛋打入捞勺(最好是木勺),缓慢沉入水中,煮约8min
洋葱煮软后,锅中倒入肥牛卷,肥牛变色后即可捞出
盛一碗米饭,盖上牛肉洋葱,溏心蛋放上,浇上牛肉汁,撒点海苔,完成!开动!
小贴士
1.紫洋葱味辛,白洋葱味甜。炒洋葱口感会比较脆,煮洋葱口感比较软烂。我喜欢吃甜且软的洋葱,你可以根据自己的口味调整做法!
2.选择煮洋葱的话,泡昆布的水不要太少。我放了大半盆。尤其后续牛肉下锅会很吸水的。
3.鲣鱼汁和昆布高汤的水比例大约是1:7~8(当然如果你没有也可以不用)
4.所有食材的用量都是可以根据自己口味调整的!
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