饺子（二）荠菜饺子

2020.12.15
小区疫情期管控，每户每天只能出去一人/一次。幸好我这人爱存货，荠菜饺子包起来。
荠菜上市时可以多买一些，洗干净，焯水后过凉水后挤干水分装入袋子里冷冻。随吃随拿和新鲜的一样。

肉馅（肥瘦比例:4:6）调制:先加入2克盐拌匀，再加入凉拌酱油15毫升、老抽约4毫升、蚝油约15毫升、香油10－15毫升、生姜粉约6克、盐约4克、花椒粉，白胡椒粉，鸡精各约2克。加入拌匀肉馅即可。

用料  

饺子（二）荠菜饺子的做法  

1. 自力更生剁肉。

2. 调好的肉馅。

3. 生姜和自种的香葱。

4. 荠菜化冻后清洗一下，然后挤干水分，切后微剁。

5. 所有的食材放盆中，荠菜中倒油拌匀后，再和肉馅搅拌均匀。

6. 小饺子包好了。

小贴士

1、荠菜是野菜，油可以多放些。
2、和面饺子（一）中有介绍。