11M+猪肉荠菜饺子

说饺子我只爱一种馅，就是猪肉荠菜饺子，没有之一。
俗话说，过了三月三（农历）荠菜当柴烧，这句话的意思就是再晚一点荠菜就老的咬不动了，吓的我赶紧准备荠菜包饺子囤货啊~

荠菜其实就是一种野菜，但是营养价值非常高——它居然还是一个补钙小能手！
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素 C 非常多，钙的含量超过了豆腐，胡萝卜素和胡萝卜相当，而且富含11种氨基酸。所以荠菜和猪肉再一起，就是一个补钙补铁的绝佳品。

用料  

11M+猪肉荠菜饺子的做法  

1. 准备好食材。肉馅自己剁或者外面绞好都可以。注意肥瘦比例：3分肥，7分瘦。

2. 这个饺子最麻烦的就是洗荠菜，择荠菜，大家要耐心耐烦的搞。洗之前可以泡一泡，去土。

3. 荠菜择好了，最重要的就是要用盐揉一揉，腌一下，这样菜才柔和，好吃，也会散发香气出来。

4. 将腌好的荠菜剁碎。

5. 然后将荠菜和肉混合，根据自己口味来调料。因为荠菜腌过本身就有盐味，一定要少放盐。另外肉馅有肥肉，所以不需要再额外放油。

6. 接着来包饺子，取一坨适量的肉馅放在饺子皮中间，四周沾点水，方便粘合。

7. 然后将背后捏褶子和前面的皮贴合。捏紧就好了。关于饺子保存，先码在平盘上，然后放冷冻室冷冻硬了后，再放入一个食品袋里装冰箱冷冻。

8. 下饺子记得饺子是冷水下锅，水要没过饺子。

9. 饺子入锅后记得先轻柔的将饺子搅一搅，免得饺子粘锅。然后水开一次点一次水，点1或2次，饺子浮起来就好了。

10. 饺子馅可以根据宝宝月龄来做，11个月宝宝的饺子馅就不要加盐单独调一点。小宝宝饺子一般3-6个就差不多了。