經典餛飩餡做法

有沒有和我一樣吃餛飩或餃子不愛吃到肥肉的，家裏阿姨做的就是這種，我太愛了，於是記錄了下來，以後自己想吃也能做啦🤭

用料  

經典餛飩餡做法的做法  

1. 青菜洗淨

2. 鮮香菇洗淨

3. 青菜剁碎

4. 取一小塊生薑剁細碎（不愛吃薑的就少放點）

5. 肥肉先用一瓶蓋白酒或料酒拌勻去腥，鍋裏倒油，油熱倒入肥肉大火炸

6. 炸成油的狀態

7. 關火

8. 香菇切碎

9. 絞碎的瘦肉與碎青菜中加3勺鹽和適量雞精攪拌均勻（沒拍到😢，就是調料盒裏小勺子那種滿滿3小勺就🉑，雞精1勺）

10. 倒入剛纔炸好的肥肉（此時爲豬油渣）

11. 8個蛋蛋，打勻

12. 剛纔炸過豬油的鍋，可以不用倒油，煎蛋

13. 蛋液多，分批煎，成型後撈出切碎

14. 全部煎好，切碎倒入餡料裏攪拌均勻

15. 包好的餛飩

16. 還可以包春捲

小貼士

瘦肉和肥肉在菜場買的時候就絞好，要記得和老闆說分開絞，分開放，方便帶回家油炸肥肉；
鮮香菇不用泡，幹香菇要熱水泡15分鐘哦～