經典自制小餛飩

餛飩
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從小特別喜歡吃雲吞！北方習慣叫餛飩，南方多數叫雲吞😜😜還記得當年跟堂姐每天騎自行車去鎮上吃雲吞的場景！那時的雲吞覺得就是人間的美味，一塊錢一大碗，怎麼都吃不膩。現在長大了，想吃什麼，喜歡吃什麼，都喜歡自個兒去嘗試做，做出來的那種自豪感真的超棒！配方里是兩種餡料的做法，你們可以都試試，一種是福建雲吞餡料，一種是常見肉餡！記得看後面小貼士喔！

用料

【福建口味餛飩餡料】
前腿瘦肉	500克
玉米澱粉	35克
小蘇打(可不加)	2.5克
鹽	10克
蠔油	5克
蔥姜水	150-200克
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【餛飩皮做法】
中筋麪粉或者高筋麪粉	300克
玉米澱粉	80克
水	100克左右（麪糰用）
鹽	4克
雞蛋	2個(100克左右)
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【常見餛飩餡料】
豬前腿肉(8分瘦2分肥)	500克
玉米澱粉	30克
鹽	6克
生抽	5克
蠔油	5克
蔥姜水	100克
蔥花	少許(最後拌餡料用)

經典自制小餛飩的做法

水，鹽，麪粉，澱粉，兩個雞蛋和成較硬麪團，再用保鮮膜蓋住靜置20分鐘，靜置太久會軟的
瘦肉用絞肉機攪碎後加入鹽，澱粉，小蘇打，蠔油，放入廚師機裏面攪拌上勁，然後把提前浸泡好的蔥姜水分次倒入肉餡裏，每次等蔥姜水被吸收後再倒下一次！最好把蔥姜水提前浸泡出味道再放入冰箱冷藏成冰水效果更好！
加個視頻，廚師機攪拌上勁
攪拌好的肉餡狀態就是這樣的！如果沒有廚師機，就用麪包機攪拌，都沒有的話就只能手動攪拌了，但是真的好累的，雲吞好不好吃就看肉餡有沒攪拌上勁！包雲吞前要把肉餡放冰箱裏冷藏兩個小時左右會更好包，而且更入味！
用壓面機把麪糰壓成很薄的面片，沒有壓面機就手擀吧，實在覺得累就直接買雲吞皮😋😋
把雲吞皮切成方形
準備包雲吞咯
可以看看視頻包法
包好雲吞啦
下鍋煮
皮是不是很薄😍😍
好吃好吃，趕緊動手做起來吧！你也能做出很好吃的雲吞！
有食慾麼
做炸雲吞更好吃，哈哈
特別的酥，香，脆，孩子們一下子搶光了
看着都饞得不得了
這是常規肉餡，除去蔥姜水和蔥花，所有材料一起攪拌三分鐘後分次加入蔥姜水，每次加蔥姜水都要把肉餡攪拌吸收後再加下一次，直至加完！然後肉餡攪拌到上勁有粘性就可以了，最好先放冰箱冷藏一個小時後再用
也可以放手心一抓做成縐紗餛飩
特別好吃