茉莉香茶葉蛋
- 菜譜
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用料
雞蛋 | 10個 |
茉莉花茶包 | 2個 |
香葉 | 2片 |
八角 | 3個 |
桂皮 | 1根 |
草果 | 2個 |
生抽1大匙 | |
老抽2大匙 | |
鹽 | 1小匙 |
白糖 | |
雞粉 | |
料酒 |
茉莉香茶葉蛋的做法
雞蛋洗乾淨,放入鍋裏,加清水(清水要蓋過雞蛋)
在水中加入1小匙鹽,大火將水煮開後,轉成中小火,煮10分鐘後熄火,取出
將開水倒掉,把煮好的雞蛋放在水龍頭下衝水給雞蛋降溫
用不鏽鋼湯匙,輕輕將雞蛋敲出裂痕
重新將雞蛋放入鍋中,加入足量清水,把所有的香料一起放入鍋中煮開
調入生抽、老抽、糖、雞粉和料酒大火煮開後,中小火煮30分鐘
將茉莉花茶包放入鍋裏,中小火繼續煮30分鐘,熄火後再浸泡3-4小時即可
小貼士
1.煮茶葉蛋有一點要注意的是,水一定要蓋過雞蛋;
2.煮茶葉蛋絕對避免放花椒,因爲一有麻辣,茶香就化爲烏有了;
3.直接用茶葉煮也可以,不過還是用茶包比較省事;
4.浸泡的時間越久,雞蛋入味的效果就越好;
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