🦐Shrimp Ceviche,最受歡迎的南美經典冷菜
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南美國家很經典的一道海鮮冷菜,最正宗的做法是把新鮮的生蝦切段,醃上鹽和檸檬水,放在冰箱裏冷藏至熟透。配上洋蔥,番茄和辣椒丁,紅紅綠綠的顏色甚是好看。入口冰涼,檸檬汁的酸與洋蔥辣椒的辣度完美融入蝦肉,留下滿滿的清香。
用料
蝦仁 | 100克 |
小番茄 | 6只 |
紫洋蔥 | 1/4個 |
檸檬 | 1個 |
青檸 | 1/2個 |
綠辣椒 | 1個 |
鹽 | 適量 |
牛油果 | 1/2個 |
香菜 | 適量 |
玉米片 | 適量 |
🦐Shrimp Ceviche,最受歡迎的南美經典冷菜的做法
蝦仁去蝦線和蝦殼,放在水裏加鹽煮熟
檸檬和青檸榨汁
小番茄切丁
紫洋蔥切丁,綠辣椒切小片
煮好的蝦仁拿出來切成小塊,濾水放涼
蝦仁、番茄、洋蔥丁放大碗裏,加入檸檬汁和辣椒片,攪拌均勻,再把半個牛油果切小塊撒在上面,放在冰箱裏冷藏半小時-1小時
冷藏過後上面可以撒點切碎的香菜裝飾,配上玉米片就可以開吃了
小貼士
1. 這種做法是最適合初學者的。ceviche的正宗做法對蝦的新鮮度要求很嚴格,最好是剛打撈上來的那種,還需要配比正確的檸檬汁和鹽的含量才能確保將其凍熟。食品安全很難保證,所以這裏就把蝦煮熟了再進行後續步驟
2. 提到的綠辣椒叫jalapeño,很小的一種,酸辣口。主產地美洲,不要買錯
3. 這裏所有的量是適合一人份的,我是把它當正餐吃了。如果舉辦聚會或活動要上很多菜的話,這道菜可以作爲餐前小食。可以做這麼一盤大家用玉米片蘸着吃
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