低筋/高筋/中筋麪粉的區分方法

身爲小白，實在不知道家裏的麪粉是什麼類型的，就蒐集了一些麪粉區分的方法以供大家參考😆

用料  

低筋/高筋/中筋麪粉的區分方法的做法  

1. 麪粉根據蛋白質的含量可以大致分爲高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉，它們做出的食品也有很大的區別
   
   
   
   ➕可以有兩種方法來區分
   1⃣️一種是最直觀的看配料表（我家的麪粉都被倒出來分裝在桶裏，沒有機會見到配料表啊😅），
   2⃣️一種是看外表和手感啦

2. 1⃣️看配料表
   👉高筋麪粉（強筋粉、高蛋白質粉或麪包粉）：可以做饅頭、花捲、麪條，是小麥最中心的成分製成，蛋白質含量平均13.5%，甚至更高，蛋白質含量最高，筋度也最高
   
   

3. 👉麪包粉：蛋白質含量爲23%左右，高筋麪粉特別容易成膜，做出的麪包柔軟拉絲

4. 👉中筋粉：一般包子、餃子、烙餅都可以，蛋白質平均含量爲9%-13%，最常用的麪粉，一般的家庭麪食如包子饅頭都可以做

5. 👉低筋麪粉：提取了小麥最外層部分，蛋白質含量比較低，7%-9%左右，甚至更低，可以做蛋糕、餅乾

6. 2⃣️看外觀
   以上從左到右分別爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉，可以通過顏色、結塊等情況來判別

7. 👉高筋麪粉：細膩、顏色潔白，放手裏攥一下比較鬆散

8. 👉中筋麪粉：看上去細膩度稍差，攥一下會有鬆散大塊

9. 👉低筋麪粉：本身就有結塊感，攥一下就成團了，不易鬆散

小貼士

如果家裏沒有低筋麪粉可以用家裏的普通麪粉和玉米澱粉混合形成低筋麪粉，玉米澱粉可以“稀釋”麪粉的蛋白質含量