菊花棒棒糖

胎菊
是在杭白菊花朵未完全張開的時候摘收下來經乾燥加工製作而成，具有疏散風熱、平肝明目、清熱解毒的功效，適合心血管疾病、高膽固醇、外傷感染、胃腸內炎症等患者食用。
把胎菊泡水小火慢熬一小時後冰箱冷藏一夜製成的濃菊花水，配上冰糖和麥芽糖再小火慢熬而成，具有降火和止咳化痰的功效
此配方的菊花水可以做小號模具棒棒糖24個，此配方的糖漿量做小號棒棒糖12個。

用料  

菊花棒棒糖的做法  

1. 幹菊花放進鍋裡，加入1000克水。

2. 燒開後調小火繼續熬40分鐘至1小時。

3. 熬製液體明顯變少很多，大概只剩原來的一少半(即400-500克左右)，嘗哈苦瓜水是明顯的苦味，關火晾涼後放冰箱冷藏一晚。

4. 用篩網過濾出菊花，濾出濃濃的菊花水乾淨無雜質。

5. 奶鍋里加入150克老冰糖、50克麥芽糖、一半熬糕好的菊花水，大概約200-250克左右。

6. 中火燒開(期間兜底攪拌幾下以免糖糊底)後調小火熬製。

7. 模具洗淨搽幹水，擺放上糖小棍備用。

8. 待鍋裡起豐富的泡沫並不斷上升的時候，需要用矽膠刀不停地兜底攪拌以免糖漿溢位來。

9. 攪拌至泡沫變得越來越細膩並且濃稠時，提起矽膠刀滴一滴糖汁在涼水碗裡，糖汁能快速凝結變硬，說明就熬好了，也可以用溫度計測試，140℃以上就可以。

10. 關火，用矽膠刀快速攪拌糖漿讓其消泡排除空氣。

11. 倒進模具裡，不要倒得過少或過多，能剛剛齊平模具最好，讓其自然冷卻或放進平盤裡蓋一張油紙放冰箱冷凍變硬，涼透即可，不要凍久了，會凍出白霜影響顏值。

12. 涼透後裝袋，扎個蝴蝶結繫緊袋口，好漂亮呀，捨不得吃咋整。😂