《食戟之靈》塔克米"lemon curd"初版
- 烹飪方法
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用料
雞蛋 | 1個 |
檸檬 | 2個 |
EX橄欖油 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
水 | 適量 |
《食戟之靈》塔克米"lemon curd"初版的做法
材料的準備,白砂糖最好是頂級白砂糖,而我這次的白砂糖因為不是太好,為了使砂糖融化攪拌了好久。
兩個檸檬就準備大半個檸檬的皮,只取黃色部分。
把檸檬汁,雞蛋,檸檬皮,砂糖混合,充分攪拌。然後過濾。
隔水加熱,期間要不停攪拌,防止結塊。
最後成品大概是這樣
小貼士
1.糖和橄欖油在漫畫裡的食譜說是六大匙跟三大匙,這個比較模糊,所以最後自己做的時候變成了適量。
2.參考了其他的檸檬凝乳的做法,都加了水,所以我也約莫的加了三四十毫升的水。
3.因為之前失敗了一次糙得不行,這次害怕煮的太老,我這次一直把水維持在七八十度的樣子。
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