辣燜鱈魚(明太魚)
- 韓式料理
- 關注:1.2W次
這是真好吃
用料
明太魚/鱈魚 | 5條 |
洋蔥 | 4分之1個 |
蒜 | 6瓣 |
蔥 | 1根 |
香菜(不愛吃不放) | 3根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 1咕咚 |
糖 | 1小撮 |
醬油 | 1咕咚 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
小米椒 | 2顆 |
花椒 | 1撮 |
八角 | 1顆 |
辣燜鱈魚(明太魚)的做法
魚洗淨,內臟和黑膜一定處理乾淨。
小半勺鹽 蔥 姜 料酒醃20分鐘撿出蔥姜,控幹水。
澱粉少加水,要最稠的狀態(非牛頓流體那種),拌勻。油溫燒至筷子入油冒小泡,中火下鍋煎至各面金黃(直接炸也行,更香)。
備料如圖 小米椒切椒圈,洋蔥放不放根據個人喜好,蒜大點塊,另外拍扁三瓣蒜,也切大塊和香菜段備用。蔥蒜吃起來不比魚差!多放有驚喜,我是大蔥不夠了用點洋蔥代替。
鍋留底油,先炒洋蔥 薑片 豆瓣醬出紅油,加花椒 八角 小米椒,倒入少許醬油,炒香後倒魚段,鍋邊淋入料酒,翻炒後倒熱水(不要太多,魚是熟的)。
收汁後,把備用的香菜和蒜放進去,關火,蓋蓋悶1分鐘。
出鍋!加燈光!拍照…
小貼士
多備米飯…
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-tw/zizhimeishi/hanshiliaoli/ronq1p.html