自制酸菜，最好吃的家常做法

酸菜牛肉，酸菜肉包子，酸菜魚……都可以用它！

用料  

自制酸菜，最好吃的家常做法的做法  

1. 芥菜清洗乾淨，晾乾水份，晾到葉子有點軟的狀態，大概半天時間。
   接著搓青，就是用鹽搓，力度不能太大，也不能太小。

2. 要有一點力度，又不能把葉子搓爛，搓到變青綠色最佳，根部多搓一下，裡面也要搓到

3. 糯米粉和水，2：8，比如200g糯米粉對應800g水。攪勻備用，搓好青的芥菜，放到無水無油的罐子裡，最好是玻璃罐，再把糯米粉水倒進去。

4. 50度以上白酒，加5瓶蓋，約20g，封壇，放陰涼的角落，蓋個袋子，不見光醃出來更漂亮。

5. 糯米粉沉澱了不用去動它！！！
   就讓它在那就行了。
   發酵十五天，你會得到金黃的酸菜，味道不會酸得過分，非常好吃😋

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小貼士

鹽不要捨不得用，糯米粉沉澱了不用管它，壇沿記得加水