抄手(餛燉)
- 餛飩
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範五孃四川美食分享。
用料
調味: | |
前腿肉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
薑末 | 適量 |
蔥 | 1根 |
白胡椒粉 | 1勺 |
雞精 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
雞蛋 | 1個 |
香油 | 1勺 |
紅薯澱粉 | 適量 |
調汁: | |
蒜末 | 3瓣 |
花椒麵 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
雞精味精 | 少量 |
辣椒油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白芝麻 | 適量 |
小蔥花 | 適量 |
小米椒 | 3個 |
餛燉皮 | 適量 |
抄手(餛燉)的做法
準備好食材。
肉去皮剁成末。
放入鹽、蔥姜水,花椒麵、 胡椒粉 、雞精 攪拌均勻.
雞蛋一個,香油、紅薯澱粉、 蔥花,攪拌均勻。多攪拌一下。
醃製5到10分鐘就可以包了。
皮放入肉餡
對角壓一下。
右手搭左手按壓。
包的過程
包好的抄手。
空心菜開水燙一下。
鍋中水燒開後,下入包好的抄手,煮至浮出水面,改小火煮熟即可。(起鍋前倒入一碗涼水使抄手皮口感更佳)
調料:蒜末 、花椒麵、 白糖 、雞精味精 、辣椒油 、生抽 、白芝麻、 蔥花 、小米辣。
煮好的抄手倒入料汁中,拌勻。做好。
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